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牛肉本舗「くろ」
「しまざき壮健牛」の美味しいお肉を使った多彩なメニューをご用意しています。

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「しまざき壮健牛」とは、北海道別海町で半世紀にわたって酪農を営んできた島崎家が試行錯誤の末にたどり着いた、新しい肉牛です。黒毛の雄とホルスタインの雌を自然交配させのびのびした環境でゆっくりと育つウシたち。


その味の特長は、
一、赤身と脂身のバランスがとてもいいこと
二、お肉本来の旨味が強いこと
三、それでいて臭みを感じないこと

一般的な牛肉の評価基準で考えると、肉の色が深いため、必ずしも「優秀な」お肉ではないかもしれません。 ですが、肉の味ならどこのお肉にも決して負けません。

是非一度、このお肉を召し上がってみてください。

別海の大自然が育む牛のお肉はとても美味しい。 神秘の湖、摩周湖を源としてこの大地にたたえる豊富な水は、、ミネラルに富んだ優しい味の牧草を育てます。 

その牧草とバランスのとれた穀物を成長段階に合わせて与えられ、一頭ずつ健康状態を見られながら、声をかけられながら健康に育つ牛たち。

牧草を育て、牛を育て、牛の堆肥で牧草が育つ。五十年以上かけて培った酪農の循環を島崎家では肉牛「しまさざき壮健牛」でも実践しています。

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島崎家の牧場は驚くほど、ニオイがありません。

牛舎は風通しがよく、光のあたらない暗い場所などどこにもありません。 美味しい空気と美味しい水、この最高のごちそうと、ストレスのない広々とした環境で、牛たちは元気に育ちます。

通常の肉牛はおよそ生後二十四ヶ月程度で出荷されますが、 丈夫で健康な「しまざき壮健牛」は、ビタミン欠乏症になることなく三十ヶ月まで元気に生き、壮年を迎えて出荷されます。

ぜひ一度北海道の美味しい牛肉をお試しください。

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